בואו נכין יחד לזניה חצילים, יאללה?

אני אגיד את האמת, זה לא דקה וחצי, זו השקעה- אבל כ ל כ ך משתלמת! 

שנתחיל? 

רגע, קודם נמזוג יין אדום טוב לכוס ונעשה פליי>>

מצרכים:

☆ לבצק-

300 גרם קמח לבן

3 ביצים

כף שמן זית

מלח

☆ לחצילים-

חציל חתוך לפרוסות, יבש (אחרי שהמלחנו את הפרוסות, נתנו לו להוציא נוזלים על נייר סופג, שטפנו מהמלח וייבשנו)

☆ לרוטב עגבניות-

בצל חתוך דק

3 שיני שום

עגבניות מרוסקות

קצת סוכר

אורגנו

☆ לרוטב בשמל-

50 גרם חמאה

1/2 כוס קמח

500 מ"ל חלב

1/4 כפית אגוז מוסקט

☆ מוצרלה מגורדת

☆ פרמז'ן מגורד

 

נתחיל בבצק-

נערבב את כל חומרי הבצק עד קבלת בצק נעים למגע, לא דביק ולא קשה מדי (אם צריך אפשר להוסיף מים/ קמח לפי הצורך)

נכניס את הבצק לשקית סנדוויץ' וניתן לו לנוח במקרר.

מתכון לזניה חצילים דרור שדה אחינעם לוי בורנשטיין מתכונים לזניות פסטה ביתית עבודת יד קיבוץ טירת צבי ישוב שלפים חנות אופנה עיצוב הבית

 

מתכון לזניה חצילים דרור שדה אחינעם לוי בורנשטיין מתכונים לזניות פסטה ביתית עבודת יד קיבוץ טירת צבי ישוב שלפים חנות אופנה עיצוב הבית

נכניס את החצילים לתנור-

נסדר את פרוסות החצילים על נייר אפיה, נבריש עליהם שמן זית משני הצדדים ונכניס לתנור שחומם לחום בינוני. נבדוק את החצילים מדי פעם ונהפוך אותם לאחר כרבע שעה. נוציא מהתנור כשהם מקבלים צבע יפה.

חצילים בתנור מתכון לזניה חצילים דרור שדה אחינעם לוי בורנשטיין מתכונים לזניות פסטה ביתית עבודת יד קיבוץ טירת צבי ישוב שלפים חנות אופנה עיצוב הבית

 

נעבור לרוטב העגבניות-

נטגן במחבת בצל ושום, כשהבצל נהיה שקוף (ולא שרוף) נוסיף את העגבניות המרוסקות. נטבל באורגנו ומלח וניתן לרוטב להתבשל על הגז עד להרכבת הלזניה.

רוטב עגבניות מתכון לזניה חצילים דרור שדה אחינעם לוי בורנשטיין מתכונים לזניות פסטה ביתית עבודת יד קיבוץ טירת צבי ישוב שלפים חנות אופנה עיצוב הבית

ועכשיו נכין את הבשמל-

נמיס חמאה בסיר/ מחבת. נוסיף את הקמח ונערבב היטב מבלי לשרוף את הקמח. 

נוסיף את החלב בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. נערבב עד שמסמיך, נטבל באגוז מוסקט ומלח, נערבב ונוריד מהאש.

רוטב בשמל מתכון לזניה חצילים דרור שדה אחינעם לוי בורנשטיין מתכונים לזניות פסטה ביתית עבודת יד קיבוץ טירת צבי ישוב שלפים חנות אופנה עיצוב הבית

נרדד את הבצק-

בעזרת מכונת פסטה נרדד את הבצק עד שהוא דק אבל לא דק מדי (מס' 6 במכונת אטלס של MARCATO).

נקמח היטב בין הדפים כדי שלא יידבקו עד להרכבת הלזיה.

מכונת פסטה ביתית מתכון לזניה חצילים דרור שדה אחינעם לוי בורנשטיין מתכונים לזניות פסטה ביתית עבודת יד קיבוץ טירת צבי ישוב שלפים חנות אופנה עיצוב הבית

מתכון לזניה חצילים דרור שדה אחינעם לוי בורנשטיין מתכונים לזניות פסטה ביתית עבודת יד קיבוץ טירת צבי ישוב שלפים חנות אופנה עיצוב הבית

בואו נרכיב את הלזניה-

נשים בתחתית התבנית שתי כפות מרוטב הבשמל ושתי כפות מרוטב העגבניות.

נפזר היטב על כל תחתית התבנית ועל הרטבים נניח שכבה אחת של דפי- פסטה.

על הדפים נמרח שוב את שני הרטבים ועליהם נסדר את החצילים.

על החצילים נפזר גבינת מוצרלה מעולה- ועליה שוב דפים- ושוב רטבים- וחצילים וחוזר חלילה....

בשכבה העליונה נשים הרבה רוטב על הדפים ונפזר מוצרלה ופרמז'ן.

נכניס לתנור שחומם לחום בינוני כעשרים וחמש דקות.

מוצרלה לזניה מתכון לזניה חצילים דרור שדה אחינעם לוי בורנשטיין מתכונים לזניות פסטה ביתית עבודת יד קיבוץ טירת צבי ישוב שלפים חנות אופנה עיצוב הבית

רוטב בשמל רוטב עגבניות מתכון לזניה חצילים דרור שדה אחינעם לוי בורנשטיין מתכונים לזניות פסטה ביתית עבודת יד קיבוץ טירת צבי ישוב שלפים חנות אופנה עיצוב הבית

חצילים בתנור מתכון לזניה חצילים דרור שדה אחינעם לוי בורנשטיין מתכונים לזניות פסטה ביתית עבודת יד קיבוץ טירת צבי ישוב שלפים חנות אופנה עיצוב הבית

מוצרלה חצילים מתכון לזניה חצילים דרור שדה אחינעם לוי בורנשטיין מתכונים לזניות פסטה ביתית עבודת יד קיבוץ טירת צבי ישוב שלפים חנות אופנה עיצוב הבית

ועכשיו- בתאבון! 

ספרו לי איך יצא וברור שתשלחו תמונה.

שיהיה שבוע טוב, טעים ושמח מאוד ♥

מתכון ללזנית חצילים לזניה פסטה עבודת יד פסטה ביתית רוטב בשמל רוטב עגבניות דרור שדה אחינעם לוי בורנשטיין קיבוץ טירת צבי שלפים חנות בגדים עיצוב הבית